Ein hausgemachtes Zopfbrot zwischen Kastenbrot und Brioche: weich, leicht süß und ganz einfach. Ein ideales Rezept zum Backen mit Kindern.
Wir sind Carmen und Dani und empfangen seit über 26 Jahren Gruppen in Can Micos. Dieses Rezept wollen unsere Gäste am häufigsten haben.
| Gesamtzeit | Etwa 2 Stunden (45 Min. Arbeit) |
| Ofen | 180 °C, 20–30 Min. |
| Ergibt | 1 großen Zopf |
| Schwierigkeit | Leicht |
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brotmehl (Type 550) | 500 g |
| Frische Hefe | 20 g |
| Wasser | 200 ml |
| Eier | 2 |
| Sonnenblumenöl | 50 ml |
| Zucker | 50 g |
| Salz | 10 g |
| Sesam zum Bestreuen | nach Geschmack |
| Verquirltes Ei zum Bestreichen | 1 |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Salz verquirlen und das Öl dazugeben.
- Das Mehl mit dem Hefewasser und der Eiermischung vermengen.
- Einige Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- 15 Minuten ruhen lassen (länger, wenn es kalt ist).
- Den Teig in 4 gleiche Stücke teilen.
- 4 Stränge formen, weitere 15 Minuten ruhen lassen und auf etwa 30 cm ausrollen.
- Die 4 Stränge an einem Ende verbinden und flechten.
- Mit verquirltem Ei und einer Prise Salz bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Auf dem Blech gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Bei 180 °C 20 bis 30 Minuten backen (wir: 25).
Tipps fürs Gelingen
- Ist die Küche kalt, den Teig in der Nähe des warmen Ofens gehen lassen.
- Flechten mit 4 Strängen: Der rechte Strang geht über den nächsten, unter den dritten und über den vierten. Immer von rechts wiederholen.
- Bräunt er zu schnell, in den letzten Minuten mit Alufolie abdecken.
Keine Lust zu kochen im Urlaub? In Can Micos haben wir eine Catering-Option. Mehr Ideen fürs Haus in unseren Ideen für Regentage.
Can Micos: Ferienhaus mit Küche zum gemeinsamen Kochen
Can Micos ist ein katalanisches Landhaus aus dem 18. Jahrhundert in Riudarenes (Girona), das komplett an Gruppen von 16 bis 25 Personen vermietet wird, zwischen dem Montseny und der Costa Brava.
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Häufige Fragen
Wie lange backt man ein Zopfbrot?
20 bis 30 Minuten bei 180 °C. Wir backen unseres 25 Minuten.
Kann man Trockenhefe verwenden?
Ja: ein Drittel der Menge, etwa 7 g Trockenhefe statt 20 g frischer Hefe.
Wie flechtet man mit 4 Strängen?
Der rechte Strang geht über den nächsten, unter den dritten und über den vierten. Immer von rechts wiederholen.
Ist das Rezept gut zum Backen mit Kindern?
Ja, es ist einfach und Kinder lieben das Kneten und Flechten.
Wie lange hält das Zopfbrot?
Gut verpackt zwei bis drei Tage. Es lässt sich auch einfrieren.
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